Les Oubliés - Vieux Carignan 2025 - Cellier des Demoiselles75 cl

De Carignan, die lange tijd werd afgedaan als een opbrengstdruif, laat een heel andere kant zien als hij afkomstig is van oude wijnstokken en met precisie in de kelder wordt bewerkt. In Les Oubliés zet deze keuze een zeldzaam en kostbaar plantaardig erfgoed in de schijnwerpers. Hij belichaamt de geschiedenis van de Corbières in een resoluut eigentijdse interpretatie, waarin precisie, evenwicht en drinkbaarheid samenkomen. Deze 100% Carignan, afkomstig van oude wijnstokken van meer dan 50 jaar oud, wordt deels via koolzuurmaceratie gevinifieerd, wat hem een heel ronde en volle smaak geeft met sprankelend vers fruit. De neus is heel open met geuren van kruiden, garrigue en rode en zwarte vruchten die een beetje naar jam ruiken. De smaak is vol, soepel en heeft heel zachte tannines.