Parajes Del Bierzo Tinto 2024 - Bodegas y Viñedos Cesar Marquez75 cl

De Parajes 2024 is het resultaat van een assemblage van verschillende terroirs, bodems, expositie en hoogteliggingen, variërend van 450 tot 780 meter boven zeeniveau. Deze cuvée brengt het karakter van de Bierzo prachtig tot uiting, met druiven afkomstig van 45 percelen verspreid over negen dorpen. De wijnstokken, tussen de 80 en 142 jaar oud, zijn beplant met een mozaïek aan lokale druivenrassen, waaronder mencía, alicante bouschet, bastardo, sousón, estaladiña en verschillende witte variëteiten. Afhankelijk van het oogstjaar en het perceel worden ook hele trossen verwerkt. Elke perceel wordt afzonderlijk vergist, deels in roestvrijstalen tanks en deels in houten vaten, zodat de identiteit van elk terroir optimaal behouden blijft. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden in eikenhouten vaten van 225, 400 en 500 liter. Deze nauwgezette werkwijze geeft de wijn zijn gelaagdheid, diepgang en verfijnde complexiteit.