Petit Chablis 2025 - Jean Marc Brocard75 cl

De Petit Chablis 2025 van Jean-Marc Brocard belichaamt op prachtige wijze de frisheid en puurheid van het terroir van Chablis. Afkomstig van wijnstokken van zo’n dertig jaar oud, aangeplant op klei-kalkbodems uit het Portlandien, haalt hij uit deze typisch Bourgondische grond al zijn mineraliteit en sprankeling. Deze bodem, rijk aan mariene fossielen, geeft de wijn die spanning en levendigheid die zo kenmerkend zijn voor het domein. De zorgvuldige wijnbereiding laat de meest authentieke expressie van de chardonnay goed tot zijn recht komen. De alcoholische gisting, uitgevoerd met inheemse gisten bij een gecontroleerde temperatuur (18–20 °C), behoudt de aromatische finesse van het fruit, terwijl de volledige malolactische gisting zorgt voor een vleugje rondheid en evenwicht. De rijping op fijne droesem in roestvrijstalen tanks gedurende zes maanden maakt het geheel af en zorgt voor een zijdezachte textuur en een subtiele complexiteit, zonder de frisheid van de wijn te maskeren.