Champagne Philipponnat - La rémissonne 2015 - Caisse Bois75 cl

Issu exclusivement de Pinot Noir provenant de la parcelle « La Rémissonne » à Mareuil‑sur‑Aÿ, ce vin reflète un terroir que la Maison cultive depuis plusieurs siècles. Les raisins, classés en Premiers Crus, proviennent du cœur de la Champagne et sont pressés dès la première extraction. La vinification est menée de façon traditionnelle, avec une attention particulière portée à la protection contre l’oxydation. Aucune fermentation malolactique n’est réalisée, et l’ensemble des vins est élevé en fûts de bois. Le vieillissement se poursuit ensuite pendant sept à neuf ans dans les caves de la Maison, maintenues à 12 °C. Cette maturation longue et régulière développe une grande complexité aromatique et révèle des notes secondaires et tertiaires caractéristiques d’un long élevage sur lies.