Champagne Billecart Salmon - Le Réserve0.75l

Le Réserve, cuvée signature d’un champagne aérien, subtil et harmonieux au meilleur prixIssus des plus beaux terroirs de la Vallée de la Marne, Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay composent « Le Réserve » de Billecart-Salmon en extrabrut. Cuvée emblématique de la Maison, élaborée dans un esprit d'assemblage inchangé depuis 1945, elle se refait un relooking en 2024. En effet, elle est la synthèse du Brut Nature et du Vintage.À l’oeil, sa robe or pâle est brillante. Ses bulles sont fines et sa mousse abondante et persistante. Pur et expressif, le nez offre une belle précision aromatique, où les fruits blancs (poire et pomme) se complètent de nuances de fleurs blanches. Des fragrances pâtissières et de fruits secs contribuent à sa complexité. En bouche, la texture crémeuse et délicate s’associe à une belle vinosité. La vivacité procure une fraîcheur évidente se prolongeant jusque dans la finale, longue et raffinée. Complice de tous les instants : une cuvée aux multiples accords mets-vinsÀ offrir ou à s'offrir, à déguster en intimité ou à faire découvrir, cette cuvée est comme la petite robe noire incontournable : elle s’adaptera en toutes circonstances. Apéritif, dîner, célébration, buffet. Pour un moment convivial, pensez aux gougères, dip de légumes et pois chiches grillés, toast de foie gras ou un joli plateau de fromages fins et crémeux. Pour un dîner, des saint-jaques poêlées et courgettes aux four, une belle volaille juteuse ou un risotto aux asperges et parmesan. Constante, élégante et visionnaire, Billecart-Salmon est reconnue mondialementFondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ par Nicolas François Billecart et Élisabeth Salmon, cette Maison reste l’une des rares grandes Maisons de Champagne encore familiale et indépendante.Son style reflète le choix de vinifications à basse température, un travail minutieux de l'acidité et une vision portée sur la finesse au travers de choix drastiques liés aux cépages et aux terroirs.Inscrite pleinement dans une démarche durable, les pratiques viticoles sont donc pensées dans une logique écologique. Billecart-Salmon devient le premier bailleur officiel pour protéger la forêt du Parc naturel régional de la Montagne de Reims. Fait rare, le domaine en propre est cultivé presque à 100 % en bio, et dix hectares bientôt certifiés Déméter.Le Pinot Meunier : un cépage mis en lumière avec une rare élégancePinot meunier (43%) , Pinot noir (28%) et Chardonnay (29%) proviennent de la Vallée de la Marne, ainsi que de la Montagne de Reims. Les fermentations ont lieu majoritairement en cuves inox. Dans l’objectif d’avoir plus de profondeur, le Chef de Caves a augmenté la proportion de vins vinifiés sous bois, passant de 4 % à 8 % et a prolongé le vieillissement sur lies, de 30 à 50 mois, dans les caves profondes de Mareuil-sur-Aÿ. Elle dévoile une complexité affirmée grâce aux 50 % de vins de réserve, intégrant désormais 15 millésimes différents remontant jusqu’en 2006. Possédant une forte proportion de Pinot Meunier, elle offre résolument une personnalité charmeuse et fruitée. Enfin, le dosage Extra Brut, 3,6 g/L, préserve la pureté et la précision du vin.