Blanc de Noirs Extra Brut - Farfalla - Ballabio75 cl

Le Farfalla Extra Brut de Ballabio incarne l'essence même du style de la grande maison d'effervescents, installée depuis plus d’un siècle à Casteggio, sur les terres de l’Oltrepò Pavese (province de Pavie). Plantées sur les coteaux argilo-calcaires des Apennins, entre 300 et 400 mètres d'altitude, les vignes de Pinot Noir révèlent l'élégance, la fraîcheur et la complexité de ce grand terroir viticole, situé à la croisée des régions de Lombardie, Piémont, Ligurie et Émilie-Romagne. Élevé en bouteille pendant au moins 30 mois selon la méthode traditionnelle - champenoise, le Blanc de Noir de Ballabio poursuit son évolution deux mois supplémentaires après dégorgement. Au nez, les arômes de pêche et d'agrumes se mêlent aux notes de pain fraîchement cuit, aux noix grillées et aux herbes aromatiques. La bouche, au perlage fin et crémeux, est fraîche et étayée par d'agréables petits amers, jusqu’à une finale, longue et savoureuse.