Pouilly-Fumé & Pouilly-Fuissé: wat is het verschil?

TWEE BENAMINGEN: EEN VEELVOORKOMENDE BRON VAN VERWARRING

Pouilly-Fumé en Pouilly-Fuissé dragen bij aan de rijkdom en diversiteit van Franse wijnen. Beide zijn Franse witte wijnen.

Het is hun geografische herkomst of ligging die voor verwarring zorgt. De appellatie Pouilly-Fumé komt uit de gemeente Pouilly-sur-Loire, die deel uitmaakt van de wijngaarden van de Loirevallei, terwijl Pouilly-Fuissé uit de gemeente Solutré-Pouilly komt, die deel uitmaakt van de Bourgondische wijngaarden in Saône-et-Loire. Het is duidelijk dat als je geen expert bent in Franse aardrijkskunde, het woord “Pouilly” al snel twijfel zaait.

Beide appellaties worden gemaakt van één druivensoort, zonder dat er wordt gemengd. Pouilly-Fumé wordt gemaakt van sauvignon blanc en Pouilly-Fuissé van chardonnay.

TWEE TEGENOVERSTAANDE STIJLEN

Pouilly-Fumé is lichter van alcohol en zuurder, terwijl Pouilly-Fuissé veel body heeft.

Is de verwarring nu opgehelderd? Laten we eerlijk zijn: het enige wat al deze wijnen gemeen hebben, is dat het witte wijnen zijn met de naam Pouilly. Verder zijn er tussen de Loire en Bourgondië – twee totaal verschillende wijnstreken en vooral twee totaal verschillende druivensoorten – heel wat verschillen! Een tip om verwarring te voorkomen: in plaats van iemand die deze wijnen niet kent Pouilly-Fumé of Pouilly-Fuissé aan te bieden, vraag je hem, zoals we in de Engelssprekende wereld vaker doen, of hij “een sauvignon blanc of een chardonnay” wil. Hoe dan ook, genieten gegarandeerd!

POUILLY FUMÉ AOC: BEGRIJP HET NIET VERKEERD

Om geen fout te maken, volgen hier een paar ezelsbruggetjes!

Pouilly-Fumé is een wijn uit Pouilly-sur-Loire: hij komt uit de Loirevallei. In deze regio van de Loirevallei staat sauvignon lokaal bekend als “Blanc Fumé”. Dit geeft de appellatie zijn naam: Pouilly-Fumé. Als ze rijp zijn, zijn de Sauvignon-druiven bedekt met een grijs sluiertje, een rokerige kleur die tijdens de oogst een lichte wolk vormt... wat verklaart waarom wijnboeren spreken van “blanc fumé” of “rokerig wit”.

De term “gerookt” (‘fumé’ in het Frans) verwijst ook naar het karakteristieke aroma dat het bouquet van de wijn vormt: ongeëvenaard en herkenbaar tussen alle andere, het zorgt voor de beroemde “vuursteensmaak” die ontstaat door het wrijven van twee vuurstenen tegen elkaar. De vuursteensmaak is te danken aan de drie terroirs van de wijngaard Pouilly-sur-Loire: Kimmeridgiaanse mergel van ondoordringbare kalksteenbodems; vuursteenbodems; en het terroir van de “cri”, bodems met een hoog kalksteengehalte waar de bodem snel opwarmt. Op elk van deze terroirs zijn de wijnen mineraal, elegant en geurig.

De formidabele aromatische rijkdom van Pouilly-Fumé zorgt voor uitstekende gastronomische wijnen.

Pouilly-Fumé AOC

Het ideale wit voor speciale gelegenheden

POUILLY-FUISSÉ AOC: BEGRIJP HET NIET VERKEERD

Hoewel veel minder bekend dan zijn neefje uit de Loirevallei, wordt Pouilly-Fuissé toch unaniem erkend als een “geweldige witte wijn”! Om hem te herkennen, onthoud dit:

De enige druivensoort die wordt gebruikt voor de wijnen van deze appellatie is chardonnay: het is de enige witte druivensoort die in de regio Bourgondië wordt verbouwd.

Pouilly-Fuissé, bijgenaamd “Koningen van de Mâconnais”, is de enige wijn buiten de Côtes d'Or die elk jaar wordt geveild tijdens de veiling van de Hospices de Beaune. Een evenement dat bijdraagt aan de internationale reputatie van de appellatie. Fijne wijnen, ze gaan hand in hand met de fijne keuken, vooral de lokale gastronomie (Grenouille des Dombes, vis uit de Saône of gevogelte uit Bresse).

Pouilly-Fuissé AOC

De ideale witte wijn voor liefhebbers van chardonnay

POUILLY-FUMÉ PROEFBOEKJE

Een uitstekende droge witte wijn die met de jaren alleen maar beter wordt.

• Uiterlijk: heel licht wit met groene schitteringen.
• Neus: voor elk terroir aroma’s van citrusvruchten (citroen, sinaasappel, grapefruit) in combinatie met tonen van varens en verse munt. Afhankelijk van de bodem gaan deze gepaard met de volgende kenmerken: afkomstig van het “cris”-terroir (kalksteenbodems), aroma’s van zwarte bessen en buxus; van een mergelterroir, geuren van narcis en tuberose; vuursteenrijke terroirs geven plantaardige en vuursteentonen.
• Smaak: vlezig, smaakvol en vol nuances. Afhankelijk van het terroir kan hij overwegend fruitig of mineraal zijn. Gemaakt van het “cris”-terroir is hij elegant en geurig. Uitgesproken en subtiele smaken. Afkomstig van een mergelterroir is de wijn vol en stevig en ontwikkelt hij zich langzamer. Gemaakt van vuursteenachtige terroirs is hij gestructureerd met zijn karakteristieke vuursteensmaken.
• Serveertemperatuur: 12 °C
• Rijpingspotentieel: te drinken na anderhalf tot twee jaar en tot 5 jaar.
• Wijn-spijscombinaties: zeevruchten (rauwe of gekookte schaaldieren: sint-jakobsschelpen, oesters). Zeevis (gerookt, gegrild, gestoomd of in saus). Groene groenten (asperges). Gevogelte (haan, poularde, in saus of terrines). Geitenkaas (Crottin de Chavignol).

POUILLY-FUISSÉ PROEFBOEKJE

Een uitstekende gastronomische wijn.

• Kleur: je wordt meteen verleid door de diepgouden kleur met smaragdgroene schakeringen. Altijd helder en glanzend.
• Neus: een voortreffelijk en gevarieerd bouquet, soepel en genuanceerd. Vol karakter, met aroma’s uit verschillende families: tonen van citrusvruchten, fruit (perzik, ananas), mineralen, gedroogd fruit (hazelnoten, amandelen), honing, beboterd brood of brioche.
• Smaak: een beetje pittig, deze wijn is krachtig maar mist finesse niet. Hij is vol en gestructureerd, wat het hoge alcoholgehalte en de kracht van de aroma's ondersteunt. Lichte bitterheid in de afdronk, maar dat is zeker geen minpunt.
• Serveertemperatuur: 12 tot 14 °C
• Bewaarpotentieel: 5 tot 10 jaar.
• Wijn-spijscombinaties: wit vlees (gevogelte in roomsaus, konijn in saus, kikkerbilletjes). Vis (forel met zuring, snoekquenelles, zeebrasem meunière, tarbot met beurre blanc, vissoep). Gekookte schelpdieren en schaaldieren (gegratineerde oesters, kreeftenbisque). Bouillabaisse, kaassoufflé.

Onze witte wijnen

Vinatique leidt je rond door dit kleurrijke aanbod!