Wat is orange wine?

ORANGE WINE: OORSPRONG

Orange wine is helemaal niet nieuw of een modegril. Integendeel, het wordt al sinds de oudheid gemaakt. De traditie van het maken van oranje wijn komt uit de Kaukasus, de bakermat van de wijnbouw. In deze regio, en dan vooral in het huidige Georgië, werd een heel speciale techniek voor het maken van wijn ontwikkeld, die daarna populair werd in Slovenië, Italië en Frankrijk. In 2000 kreeg dit type wijn met zijn kenmerkende kleur de benaming ‘oranje wijn’. Het waren de Verenigde Staten die dit proces in gang zetten.

Verschillende landen produceren nu hun eigen oranje wijn. Naast Georgië, waar oranje wijn nog steeds wijdverbreid is, zijn dat Slovenië, Italië, de Verenigde Staten, Zuid-Afrika, Nieuw-Zeeland en Frankrijk. In Frankrijk hebben wijnmakers in de regio's Loire, Jura en Languedoc deze praktijk overgenomen en produceren ze nu unieke wijnen. Aangezien de benaming ‘orange wine’ niet beperkt is tot bepaalde druivensoorten, kan elke wijnregio met witte druivensoorten dit type wijn produceren. Niet alle orange wines zijn dus hetzelfde!

Orange wine

Ontdek onze selectie

ORANGE WINE: EEN WITTE WIJN ONTWIKKELT ALS EEN RODE

Een orange wine is eigenlijk gewoon een witte wijn die gemaakt is alsof het een rode wijn is! Dus, witte druiven worden gebruikt om oranje wijn te maken. Bij het maken van witte wijn worden de druiven meteen na de oogst geperst om het sap te krijgen. Het druivenmost komt dus niet in aanraking met de vaste deeltjes van de bes. Het sap is helder, met maar een heel klein beetje kleur.

Bij het maken van rode wijn worden de bessen echter niet meteen geperst. De most moet macereren met de vaste deeltjes van de bes, d.w.z. de schil, de pitten en soms de steel. Deze vaste deeltjes zijn rijk aan tannines, polyfenolen en anthocyanen. Deze zorgen voor de tanninestructuur van de wijn, de aanwezigheid van antioxidanten en de kleur van de wijn.

Net als bij rode wijn worden bij de productie van orange wine de witte druiven in hun geheel gemacereerd met hun most en vaste deeltjes. Voordat deze wijn de naam ‘oranje wijn’ kreeg, werd hij gewoon ‘witte maceratiewijn’ genoemd, naar de productietechniek, die totaal anders is dan die van traditionele witte wijnen. Meestal gebeurt deze maceratie in amforen. Deze grote kleikruiken worden ook wel ‘Qvevri’ genoemd en komen uit de Kaukasus. In Georgië zijn zeer oude amforen uit de oudheid gevonden die getuigen van deze maceratietechniek. Ook vandaag de dag vinifiëren sommige wijnhuizen hun oranje wijn nog steeds in amforen die vervolgens onder de grond worden begraven. De maceratie kan enkele dagen tot enkele maanden duren. Oranje wijn is te vinden onder de benaming ‘Georgische amberwijn’, omdat deze wijn al lang met dit land wordt geassocieerd.

HOE TE GENIETEN VAN ORANGE WINE?

Door de manier waarop oranje wijn wordt gemaakt, krijg je een wijn met een stevige structuur en veel karakter. Door de druiven een tijdje met de schil te laten liggen, komt de druivensoort helemaal tot zijn recht en krijg je unieke smaken die bij het gebied horen. Voor mensen die dit nog niet kennen, is proeven best verrassend, zelfs een beetje verwarrend. Je moet er even aan wennen om de smaken van deze oranje wijn echt te waarderen. In de neus onthult het bouquet tonen van gedroogd fruit, noten en sinaasappelschil. In de mond gaan frisheid en mineraliteit samen met tannines, wat een complexe en gewilde structuur oplevert. De afdronk is licht bitter, een bitterheid die verklaard wordt door de eerder genoemde aanwezigheid van tannines. Al met al komt er een gevoel van lichtheid naar voren in de oranje wijn. De zuurgraad is laag en de alcohol is niet zo merkbaar als in een witte of rode wijn.

Net als bij rode wijnen is het raadzaam om oranje wijn niet te koud te serveren. Om de aroma's volledig tot hun recht te laten komen, wordt een serveertemperatuur van 13-14° aanbevolen.

Door zijn tanninestructuur past orange wine bij allerlei gerechten en zelfs bij een hele maaltijd, van voorgerecht tot dessert! Geniet van je oranje wijn bij smakelijke gerechten zoals de Aziatische of Marokkaanse keuken, met hun combinatie van zoete en hartige smaken. Indiase gerechten op basis van curry passen goed bij een glas oranje wijn. Geniet van een paella met saffraansmaak of gevogelte met een sinaasappelsaus! De sinaasappelschilsmaken van de wijn passen goed bij je eend, gans, parelhoen, kip of duif in sinaasappelsaus.

Het hoofdgerecht is voorbij en je wilt nog even van je glas genieten? Geen paniek! Harde kazen passen er supergoed bij. Of sluit met orange wine af naast een chocoladedessert. De tannines van de wijn passen goed bij de tannines van de cacao voor een superzachte combinatie! Combineer een mousse van pure chocolade met je wijn voor gegarandeerd plezier!