Welke champagne drink je met kerst?

EEN BLANC DE BLANCS OF BRUT CHAMPAGNE ALS APERITIEF!

De meest feestelijke manier om je gasten te verwelkomen is door een fles champagne te ontkurken als aperitief! Kies voor een traditionele champagne, een beetje levendig en niet al te zoet (Brut Nature of Extra Brut) om je smaakpapillen te prikkelen. Brut champagnes worden het best geserveerd bij foie gras of zalm als aperitief, bij voorkeur Blancs de Blancs of overwegend chardonnay.

Kies voor de zekerheid een Extra Brut Champagne. Dit is over het algemeen de beste keuze voor een aperitief. Met zijn finesse en subtiliteit is het een allrounder die goed past bij de meeste gerechten op een aperitiefbord: zeevruchten en aardse smaken, warme en koude voorgerechten.

DE PERFECTE COMBINATIE VAN BUBBELS MET EEN APERITIEF

Een Blanc de Blancs Champagne gekenmerkt door zijn mineraliteit en lage dosering is precies wat je nodig hebt. Bij rauwe oesters, langoustines, sint-jakobsschelpen of kreeft moet je de smaken in evenwicht brengen.

CHAMPAGNE MET VLEESWAREN

Probeer een rosé champagne met een schotel fijne, gerijpte vleeswaren. Parma prosciutto, Bigorre zwarte varkensham, Spaanse Pata Negra of dunne plakjes lomo zijn een ideale combinatie. De volle smaak moet zijdezacht en smeltend zijn. In de mond breekt de Rosé Champagne de volle smaak en zorgt voor een frisse, zoete sensatie. Een wonder!

GOED ETEN, GOEDE CHAMPAGNE!

Nu is het tijd voor het hoofdgerecht! Het is een gerecht waar we veel tijd aan besteden: een gastronomische keuken waardig!

Non-vintage Brut Champagne is de meest voorkomende, klassieke en consensuele champagne: je kunt het serveren van het begin tot het einde van de maaltijd en het zal je gasten verrukken. Maar met meer body zal een Vintage Brut Champagne beter tot zijn recht komen bij mals wit vlees. Je zou hem kunnen combineren met een fijne kalfskotelet, zwezerik, hoeveduif of varkensfilet mignon. Rosé champagnes, die rijker en winderiger zijn, hebben ook een bijzondere aantrekkingskracht in combinatie met fijn gevogelte. Bij hartiger vlees, zoals rundvlees en vooral lamsvlees, is een rosé champagne een must: de combinatie is gewaagder maar zal je verrassen!

Alle vintage champagnes

CHAMPAGNE EN KAAS

Combinaties van kaas en champagne kennen zijn nog geen vaste normen, maar er zijn een aantal prachtige combinaties waar zowel kazen als champagnes van profiteren. Vintage Brut Champagne is bijzonder goed met kaas, omdat zijn licht geoxideerde karakter heel goed samengaat met kazen die lekker zijn, maar niet te sterk.

Zo passen zachte kazen met een gebloemde korst (Brie de Meaux of Melun, Coulommiers, Neufchâtel, ...) maar ook regionale kazen met een zorgvuldige rijping (Langres, Chaource) of fijn gegaarde kazen (Comté, Tomme de brebis basque of Parmezaan) er perfect bij. Alle blauwaderkazen moeten worden vermeden, omdat ze niet goed samengaan.

ZOETE, DEMI-SEC OF ROSÉ CHAMPAGNE ALS DESSERT

De traditionele Yule log bestaat in vele smaken: een fruitige versie (rood fruit, citrusvruchten, exotisch fruit), een chocoladeversie, een gekarameliseerde versie...

Houd er wel rekening mee dat de combinatie champagne/chocolade erg gewaagd is en dus altijd niet de beste keuze is. Een Demi-Sec Champagne is over het algemeen aan te raden om je maaltijd gastronomisch af te sluiten. Voor desserts op basis van rood fruit, citrusvruchten of exotisch fruit kies je best voor een Rosé Champagne. Zijn bloemig en fruitig karakter maakt er een heerlijke begeleider van!

Ruinart Champagnes

Een prestigieuze selectie voor een uitzonderlijke feestmaaltijd

EEN 100% CHAMPAGNE MAALTIJD: ROSÉ OF BLANC DE BLANCS!

Het is perfect mogelijk om gedurende de hele maaltijd dezelfde champagne te gebruiken, bijvoorbeeld een Blanc de Blancs of een Rosé. Vergeet niet dat het de champagne is die het beste in een gerecht naar boven brengt, het is dus belangrijk om de gerechten af te stemmen op de champagne om deze niet te devalueren.

Om valse noten te vermijden en je maaltijd met een gerust hart te kunnen begeleiden, is het essentieel om rekening te houden met de perfecte combinatie van je champagne met de ingrediënten waaruit je menu zal bestaan.