Welke wijn drink je bij lamsvlees?
Lamsvlees heeft een uitgesproken, sappige smaak die vraagt om een wijn met karakter. Of je nu een klassieke lamsbout, lamskoteletjes van de grill of een stoofgerecht serveert – de juiste wijn maakt de maaltijd af. Op deze pagina ontdek je de beste wijnen bij lamsvlees, geselecteerd op smaak, structuur en harmonie met het gerecht.
Wijn bij lamsvlees?
Het laat zich al raden dat je in twee verschillende categorieën wijn komt. Voor het zuiglam de iets ingetogener wijnen die soepel, iets stevig en fruitig zijn, voor de wat oudere lammeren kom je bij de meer stevige en krachtige wijnen uit.
Uiteraard speelt de bereidingswijze ook een rol, evenals kruiden en eventuele sauzen. Lamsvlees kun je op vele manieren bereiden, maar de meest gangbare methoden zijn grillen, braden en stoven. Het meest belangrijke uitgangspunt blijft echter de leeftijd van het lam.
Bij lamsvlees wordt over het algemeen gekozen voor rode wijnen, die niet per se afkomstig zijn uit de Oude Wereld, zoals Frankrijk en Spanje. Lam is ook perfect te combineren met wijnen uit de Nieuwe Wereld, zoals Nieuw-Zeeland, waar je lamsgerechten ook veel op de kaart ziet staan.
Witte wijnen en rosé wijn zijn iets minder gebruikelijk, maar niet geheel ondenkbaar. Denk bijvoorbeeld aan houtgerijpte chardonnay of een kruidige Provence rosé. Een geruststelling voor degenen die niet van rode wijn houden. Gelukkig maar en we hebben bij Vinatique keuze genoeg, dus er zijn altijd passende wijnen te vinden voor bij een lekker stukje lamsvlees!
Welke wijn bij welke lamsgerechten?
Wij geven je een aantal smakelijke en populaire gerechten met lamsvlees en bijpassende wijnen voor de perfecte wijn en spijs combinatie:
Wijn bij lamsrack uit de oven
Een van de meest bekende lamsgerechten die je in de gastronomie tegenkomt is toch wel de lamsrack. Mooi bruin van buiten en rosé vanbinnen. Dit gerecht vraagt om niet al te stevige wijnen zoals de Valpolicella Classico, een lichtkruidige wijn die mooi rijp en rond is en daardoor goed bij het malse en gekruide vlees past. De Côtes du Rhône van Xavier Vignon sluit met zijn zeer fruitige smaken in combinatie met z’n specerijen en een lichte kruidigheid ook goed aan.
Bij lamsracks van een iets ouder lam van de barbecue kun je gerust kiezen voor de Gérard Bertrand - Héritage "An 1189" - Pic Saint Loup. Een mooie volle rode rakker met een stevige smaak, waarbij het bosfruit, kaneel, laurier en andere kruiden naadloos aansluiten bij het gegrilde en gekruide vlees. Daarbij mag de Italiaanse Giovanni Sordo - Barbera D'alba ook zeker niet ontbreken! Met zijn aroma’s van donker fruit, kruiden en cederhout, gevolgd door een stevige en rijpe smaak is deze wijn een schot in de roos.
- Lamsrack uit de oven
- Lamskoteletjes van de barbecue of uit de oven
- Lamsbout uit de oven met rozemarijn en knoflook
- Gestoofde lamsschenkel met kruiden en rode wijn
