Welke wijn drink je bij Paella?

WELKE RODE WIJN PAST BIJ PAELLA?

Paella is een grote klassieker uit de Spaanse gastronomie. Hoewel de ingrediënten van dit gerecht van regio tot regio kunnen verschillen, komt saffraanrijst in alle versies voor. Traditioneel wordt het buiten op een houtvuur in een grote gietijzeren pan bereid, en het is deze bereidingswijze die aanleiding gaf tot de naam 'paella'. Een van de bekendste varianten is de Valenciaanse paella. Deze variant bevat zowel zeevruchten als stukjes gevogelte, chorizo en vleeswaren. Door de aanwezigheid van vlees in deze variant van paella past er een glas rode wijn uitstekend bij!

Kies voor jouw Valenciaanse paella een rode wijn die niet te tanninerijk is, anders dreigen de tannines de delicatesse van het gevogelte en de zeevruchten te overheersen. Als de wijn te licht is, kunnen de krachtige aroma's van kruiden, waaronder saffraan, volledig worden overheerst.

De Chinon AOC in de Loirevallei is precies wat u zoekt. Een rode Chinon-wijn haalt het beste uit alle elementen van het gerecht naar boven. Chinon is niet alleen de appellatie waarvan de wijnen het krachtigst zijn in de Loire, ze zijn ook licht genoeg om de elementen van het gerecht niet te overheersen.

De empyreumatische tonen die vaak in Chinon-cuvées te vinden zijn en de aroma's van vers rood fruit zijn de perfecte begeleiding bij de rokerige smaken en knapperige groenten van de paella.

Languedoc Syrah

Syrah is een aromatische druivensoort die bekend staat om zijn kruidige smaken, zoals peper. De cuvées uit de Languedoc die van deze druif worden gemaakt, zijn lekker fris en hun aroma's laten de saffraan in de rijst goed tot zijn recht komen.

De wijnen uit deze streek zijn goed gestructureerd, maar overheersen niet de smaak van gevogelte of zeevruchten. Kies een cuvée met lichte tannines, zodat de paella goed tot zijn recht komt.

De AOC's Saint Chinian en Côtes du Roussillon bieden cuvées gemaakt van Syrah die goed bij paella passen.

WELKE WITTE WIJN PAST BIJ PAELLA?

Paella en witte wijn gaan om verschillende redenen heel goed samen. Ten eerste is dit Spaanse gerecht, hoewel zeer aromatisch en gastronomisch, vrij vet. Bij vette gerechten kunt u het beste een witte wijn kiezen om het vet te breken.

De charcuterie en olijfolie die bij de bereiding worden gebruikt, rechtvaardigen de combinatie met een fruitige, goed gestructureerde witte wijn. Als uw gerecht een paella met zeevruchten of een vegetarische paella is, is een witte wijn als begeleiding des te meer gerechtvaardigd!

De Bordeauxstreek zit vol met kleine witte wijngoudklompjes, waarvan de volle smaken het gerecht omhullen zonder het te overheersen. Een aantal cuvées zijn gerijpt in eikenhouten vaten, waardoor de houtachtige aroma's perfect passen bij chorizo en zijn rokerigheid.

Het zonnige klimaat van de Provence zorgt voor appellations en cuvées met aromatische profielen die perfect passen bij Spaanse paella. Door het warme klimaat zijn de witte wijnen soepel en vol van smaak, waardoor ze ideaal zijn bij visgerechten, schaaldieren en wit vlees.

WELKE ROSÉWIJN PAST BIJ PAELLA?

Paella is vaak een favoriet zomers gerecht, dus het combineren met een roséwijn is een logische keuze. Hoewel er veel roséwijnen zijn die bij paella passen, is een wijnachtige rosé precies wat je zoekt. Gastronomische roséwijnen hebben niet alleen de frisheid van een witte wijn, maar ook de aroma's en structuur van een zeer lichte rode wijn.

De Bordeaux Clairet en Tavel AOC's, die alleen roséwijnen voor bij de maaltijd produceren, maken cuvées die barsten van het rode fruit en de kruiden, met een structuur en body die doen denken aan rode wijn.

Ontdek onze rosékelder

Bekijk onze selectie

BIJ PAELLA NATUURLIJK EEN SPAANSE WIJN!

Regionale combinaties zijn vaak de beste keuze! Natuurlijk hebben veel Franse wijnen de eigenschappen die je zoekt als het gaat om het combineren van eten en wijn met paella, maar dit land op het Iberisch schiereiland heeft alles in huis om je te bekoren!

De wijngaarden van Spanje zijn groot en divers, dus kies een jonge wijn met een goede balans tussen fruit en kruiden, en lichte tannines, om dezelfde redenen als voor de Franse cuvées. Wat witte wijnen betreft, hebben de cuvées gemaakt van de Godello-druivensoort een intens aroma en een vrij volle textuur, maar met een aangename zuurgraad om alles in balans te brengen.

Bij de productie van deze cuvées wordt vaak hout gebruikt, wat ze structuur geeft en het karakter van het terroir tot uitdrukking brengt. Of het nu rood of wit is, Spanje heeft een schat aan pareltjes die wachten om ontdekt te worden!

Al onze Spaanse wijnen

Bekijk onze selectie