L'Abbaye 2021 - Domaine de L'Ancienne Cure75 cl

L’Abbaye, genoemd als eerbetoon aan de pastorie, vroeger ook wel ‘la cure’ genoemd, weerspiegelt de elegantie en kracht van de Pécharmant-wijnen uit het zuidwesten. De naam Pécharmant komt van ‘Pech’ (heuvel) en ‘charmant’ (charmant), wat verwijst naar de charmante heuvel waar de wijngaard tot bloei komt. Deze jaargang 2021, een assemblage van merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc en malbec, rijpt 12 maanden in nieuwe vaten, met beluchting en batonnage, om structuur en complexiteit te ontwikkelen. In de neus verleidt hij met zijn fijne houttonen en zijn elegante profiel, terwijl de smaak vol en fris is, gedomineerd door fruit en zijdezachte tannines. De afdronk brengt fruit en structuur harmonieus in evenwicht, wat een Pécharmant van grote klasse oplevert, die je nu al kunt drinken of tot 12 jaar kunt bewaren. Ideaal bij hazenragout, eendentaart, reebout of ribstuk, belichaamt deze biologische rode wijn het vakmanschap en de finesse van de terroirs van L'Ancienne Cure.