Marsannay du Château 2023 - Château de Marsannay75 cl

De Marsannay du Château 2023 is het resultaat van een strenge selectie van de mooiste druiventrossen en geeft de diversiteit van zijn terroirs perfect weer. De wijngaarden liggen op klei-kalkbodems met een mix van kalksteen, entroques en mergel met Ostrea accuminata (een fossiele oester), waaruit de wijnstokken een minerale rijkdom putten die het karakter van de wijn bepaalt. Ze liggen onderaan en halverwege de helling, met een ligging op het oosten tot zuidoosten, en profiteren zo van ideale omstandigheden voor een geleidelijke en evenwichtige rijping van de pinot noir. De oogst gebeurt met de hand, gevolgd door een zorgvuldige selectie om alleen de beste druiven over te houden. Na het ontristen worden de druiven gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, wat een koude maceratie mogelijk maakt die de aromatische finesse behoudt. De gisting gaat gepaard met gematigd onderdompelen en overpompen, wat een nauwkeurige en elegante extractie bevordert. Na een voorzichtig persen volgt een rijping van twaalf maanden in vaten, waarvan een deel van nieuw hout, gevolgd door nog eens zes maanden in bulk om het geheel te harmoniseren. Bij het proeven onthult deze wijn aroma’s van rijp zwart fruit, aangevuld met kruidige en bosachtige tonen. De smaak is soepel en fris en biedt een mooie balans tussen intensiteit en finesse, met een elegante en aanhoudende afdronk.