Marsannay du Château 2023 - Château de Marsannay0,75 l

Der Marsannay du Château, der aus einer sorgfältigen Auswahl der schönsten Trauben gekeltert wurde, bringt die ganze Vielfalt seiner Terroirs treffend zum Ausdruck. Die Weinreben wachsen auf lehm-kalkhaltigen Böden, in denen sich Kalkstein mit Entrochen und Mergel mit Ostrea accuminata (einer fossilen Austernart) vermischen. Sie schöpfen daraus einen Reichtum an Mineralstoffen, der den Charakter des Weins prägt. Sie liegen im unteren und mittleren Hangbereich und sind nach Osten bis Südosten ausgerichtet. Dadurch bieten sie ideale Bedingungen für eine allmähliche und ausgewogene Reifung des Pinot Noir. Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Sortierung, um nur die qualitativ hochwertigsten Trauben zu behalten. Nach dem Entrappen werden die Beeren in temperaturgeregelten Edelstahltanks vinifiziert. Dies ermöglicht eine Kaltmazeration, bei der die aromatische Finesse erhalten bleibt. Die Gärung wird durch maßvolles Unterstoßen und Überpumpen begleitet, was eine präzise und elegante Extraktion begünstigt. Nach einer schonenden Pressung erfolgt der Ausbau zwölf Monate lang in Fässern, darunter auch einige aus neuem Holz. Darauf folgen weitere sechs Monate im Tank, um das Gesamtbild zu harmonisieren. Bei der Verkostung entfaltet dieser Wein Aromen von reifen schwarzen Früchten, abgerundet durch würzige Noten und Anklänge von Unterholz. Am Gaumen ist er geschmeidig und frisch und bietet eine schöne Balance zwischen Intensität und Finesse. Es folgt ein eleganter und lang anhaltender Abgang.