Marsannay du Château 2023 - Château de Marsannay75 cl

Procedente de una rigurosa selección de los mejores racimos, el Marsannay du Château 2023 expresa con precisión toda la diversidad de sus terroirs. Implantadas sobre suelos arcillo-calcáreos que mezclan calizas con entroques y margas con Ostrea accuminata (antigua ostra fósil), las viñas extraen una riqueza mineral que da forma al carácter del vino. Situadas en la parte baja y media de la ladera, con una exposición Este a Sureste, se benefician de condiciones ideales para una maduración progresiva y equilibrada del Pinot Noir. La vendimia se realiza a mano, seguida de una selección minuciosa para conservar solo las uvas de mayor calidad. Tras el despalillado, las bayas se vinifican en depósitos de acero inoxidable termorregulados, permitiendo una maceración en frío que preserva la finura aromática. La fermentación va acompañada de pigeages y remontados medidos, favoreciendo una extracción precisa y elegante. Tras un prensado delicado, la crianza continúa en barricas, con una parte de madera nueva, durante doce meses, y luego seis meses adicionales en conjunto para armonizar el todo. En la cata, este vino revela aromas de frutos negros maduros, realzados por notas especiadas y de sotobosque. La boca, suave y fresca, ofrece un bonito equilibrio entre intensidad y finura, con un final elegante y persistente.