Pernand Vergelesses Blanc - Les Combottes 2023 - Rapet Père & Fils75 cl

Afkomstig uit het gerenommeerde terroir van Pernand-Vergelesses belichaamt de Pernand-Vergelesses Les Combottes 2023 van Domaine Rapet Père & Fils de elegantie van de grote witte Bourgognes. Deze chardonnay is afkomstig van wijngaarden die begin jaren 2000 werden aangeplant op steile, naar het zuidwesten gerichte hellingen. Het climat Les Plantes des Champs et Combottes, met zijn lichte, witte mergelbodems, geeft de wijn finesse en een fraaie minerale spanning. De naam Combottes, afgeleid van combe, verwijst naar het heuvelachtige reliëf van het perceel. Ook in de kelder staat precisie centraal. De druiven worden in kleine kisten geoogst, waarna de volledige trossen gedurende ongeveer twee uur zacht worden geperst. Na een koude bezinking van 24 uur vergist de wijn in eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw hout, gevolgd door een rijping op de fijne droesem. Na twaalf maanden wordt de wijn gebotteld. De goudgele kleur kondigt een verfijnde neus aan waarin zich, naarmate de wijn zich ontwikkelt, aroma's van rijp fruit, subtiele specerijen, honing en vuursteen ontvouwen. De smaak is levendig en elegant, met een mooie frisheid, minerale spanning en een harmonieuze afdronk. Deze wijn komt volledig tot zijn recht bij 10 tot 12 °C en vormt een uitstekende begeleider van schaaldieren, verfijnde visgerechten en karaktervolle kazen, zoals Bleu de Bresse. Hij laat zich het best drinken binnen drie tot vijf jaar na de botteling.