Saint-Aubin 2022 - Château de Saint Aubin - Prosper Maufoux75 cl

De wijngaard van Saint-Aubin ligt op slechts 18 km ten zuidoosten van Beaune en strekt zich uit onder het Château de Saint-Aubin, genesteld in een vallei. Dit klimaat profiteert van colluviale afzettingen op de bodem van de vallei die zorgen voor een optimale afwatering, waardoor de druiven ideale omstandigheden krijgen om alle precisie en frisheid van de appellatie tot uiting te brengen. De lichtgouden kleur gaat gepaard met een elegante neus van verse citrusvruchten, die een verfijnde en expressieve wijn aankondigt. In de mond is de Saint-Aubin 2022 krachtig en levendig, met een ziltige mineraliteit die kenmerkend is voor het terroir, verrijkt met subtiele hout- en amandeltonen afkomstig van de rijping in eikenhouten vaten. Wijn-spijscombinaties: Hij past perfect bij gevogelte en feestelijke gerechten (eend, parelhoen, kalkoen), gegrilde of geroosterde vis, en zachte kazen zoals brie, camembert of comté. Voor een bijzonder geslaagde combinatie kies je voor gevogelte met champignonsaus. Vinificatie en rijping: De druiven, die in hele trossen worden geperst en voorzichtig worden ontdaan van hun droesem, gisten in vaten en rijpen 12 maanden op de volledige droesem, waarvan 30% in licht geroosterde nieuwe vaten, wat elegantie en evenwicht garandeert.