Saint-Aubin 2022 - Château de Saint Aubin - Prosper Maufoux0.75l

Situé à seulement 18 km au sud-est de Beaune, le vignoble de Saint-Aubin s’épanouit sous le Château de Saint-Aubin, niché au creux d’une combe. Ce climat bénéficie de colluvions en fond de vallon qui assurent un drainage optimal, offrant aux raisins des conditions idéales pour exprimer toute la précision et la fraîcheur de l’appellation. La robe or pâle ouvre sur un nez élégant d’agrumes frais, annonçant un vin raffiné et expressif. En bouche, le Saint-Aubin 2022 se montre puissant et vif, avec une minéralité saline caractéristique du terroir, enrichie de subtiles notes boisées et d’amande provenant de son élevage en fûts de chêne. Accords mets et vins : Il accompagne à merveille volailles et plats festifs (canard, pintade, dinde), poissons grillés ou rôtis, et fromages doux comme brie, camembert ou comté. Pour un accord particulièrement réussi, optez pour une volaille sauce aux champignons. Vinification et élevage : Les raisins, pressés en grappes entières et débourbés délicatement, fermentent en fûts avec élevage sur lies totales pendant 12 mois, dont 30 % en fûts neufs à chauffe légère, garantissant élégance et équilibre.