Saint-Aubin 1er Cru Clos du Château 2022 - Château de Saint Aubin - Prosper Maufoux0.75l

Au cœur de Saint-Aubin, ce 1er Cru se déploie au pied du Château, niché dans une combe qui lui confère un microclimat particulièrement favorable. Les sols issus de colluvions, parfaitement drainants, associés à une exposition plein sud et à des vignes plantées dans les années 1980 et 1990, permettent d’obtenir un vin d’une grande précision, marqué par son origine. Ce “Clos du Château” se distingue par un style à la fois ciselé et tendu, où la minéralité s’exprime avec netteté. La bouche offre un équilibre remarquable entre fraîcheur et rondeur, dévoilant des notes d’agrumes confits, de fruits secs et une texture délicatement enveloppante. Un vin à la fois structuré et élégant, fidèle à l’exigence des grands terroirs de Saint-Aubin. Accords mets et vins : Idéal avec volailles fines (canard, pintade, dinde), poissons grillés ou rôtis, et fromages doux comme brie, camembert ou comté. Il s’exprime particulièrement bien avec un turbot grillé aux zestes d’agrumes. Vinification et élevage : Pressurage en grappes entières, débourbage précis, puis fermentations et élevage en fûts de chêne pendant 12 mois, dont 30 % de fûts neufs à chauffe légère, apportant complexité et élégance.