Saint-Aubin 1er Cru Clos du Château 2022 - Château de Saint Aubin - Prosper Maufoux75 cl

En el corazón de Saint-Aubin, este 1er Cru se despliega al pie del Château, anidado en una hondonada que le confiere un microclima particularmente favorable. Los suelos procedentes de coluviones, perfectamente drenantes, asociados a una exposición totalmente al sur y a viñas plantadas en los años 1980 y 1990, permiten obtener un vino de una gran precisión, marcado por su origen. Este "Clos du Château" se distingue por un estilo a la vez cincelado y tenso, donde la mineralidad se expresa con nitidez. La boca ofrece un equilibrio notable entre frescura y redondez, revelando notas de cítricos confitados, frutos secos y una textura delicadamente envolvente. Un vino a la vez estructurado y elegante, fiel a la exigencia de los grandes terroirs de Saint-Aubin. Maridaje: Ideal con aves finas (pato, pintada, pavo), pescados a la parrilla o asados, y quesos suaves como brie, camembert o comté. Se expresa particularmente bien con un rodaballo a la parrilla con ralladura de cítricos. Vinificación y crianza: Prensado en racimo entero, desfangado preciso, luego fermentaciones y crianza en barricas de roble durante 12 meses, de las cuales el 30% son barricas nuevas de tueste ligero, aportando complejidad y elegancia.