Spumante Metodo Classico Extra Brut Quattrocento - Nicola Gatta75 cl

De Quattrocento Extra Brut van Nicola Gatta, gerijpt gedurende 40 manen (ongeveer 40 maanden), laat de natuurlijke smaak van de kalkrijke bodems van Gussago, aan de rand van de Franciacorta, volledig tot uiting komen. Deze cuvée van hoge kwaliteit en met veel karakter wordt op ambachtelijke wijze geproduceerd volgens de principes van de biodynamische landbouw en volgens de traditionele methode gevinifieerd, voornamelijk op basis van de oogst van 2021 en enkele in vaten gerijpte reservewijnen. De gisting verloopt spontaan in vaten en er wordt slechts 3 g/l ruwe rietsuiker toegevoegd, wat de frisheid van de afdronk benadrukt. De neus, open en intens, zet de toon: de als witte wijn gevinifieerde pinot noir (30%) benadrukt de rode bessen, terwijl de chardonnay plaats maakt voor een subtiele geur van steenvruchten en citrus, met knapperige en bloemige nuances. De smaak volgt: mineraal, explosief en strak, ondersteund door een vleugje droogheid en een fijne, romige schuimkraag, in een geheel dat zowel complex als zeer transparant is. Een unieke Spumante, die een verhaal vertelt over hart en terroir.