Blanc de Noirs Zero Dosage - Farfalla - Ballabio75 cl

Als eerbetoon aan de wijngaard „Farfalla“ in Ballabio en zijn vlindervorm, waar oorspronkelijk alle reservewijnen vandaan kwamen, haalt de sprankelende Noir Collection Zero Dosage het beste uit de pinot noir van de Oltrepò Pavese. Afkomstig van de overwegend kalkrijke bodems van de hooggelegen wijngaarden van het landgoed, dat sinds 1905 gevestigd is op de heuvels van Casteggio, ten zuiden van de natuurlijke grens van de Po, wordt deze Blanc de Noir, bestaande uit ongeveer 35% reservewijnen, volgens de traditionele methode geproduceerd. Hij rijpt minimaal 40 maanden op fles, totdat hij zijn natuurlijke evenwicht heeft bereikt. In de neus komen tonen van broodkorst, kamille en salie naar voren, met aroma’s van witte perzik, citroen en oranjebloesem. De smaak is strak en gespannen en schommelt tussen frisse zuurgraad en romige textuur, tot aan de zeer lang aanhoudende afdronk. Een mousserende wijn van hoge kwaliteit, die uitstekend past bij een schaal met zeevruchten of een carpaccio van zeebrasem.