Tem Tem 2023 - Château de Valflaunès75 cl

De wijnbouwer heeft hier een karaktervolle wijn gecreëerd, met een donkere kleur met paarse reflecties en een krachtige neus, nog steeds getekend door een lange rijping op eikenhouten vaten. De smaak is rijk en expressief, met tonen van geroosterd brood, brem, rood fruit en soms chocolade, gevolgd door een frisse, mentholachtige afdronk met accenten van eucalyptus. Het is een veeleisende wijn, die zich niet meteen prijsgeeft en enkele jaren rijping nodig heeft om de complexiteit van zijn terroir volledig tot zijn recht te laten komen. Na verloop van tijd zal hij evolueren naar diepe aroma's van zwarte olijven, bramenjam, bramen, kreupelhout, gepaard met peper en tijm. De fluweelzachte tannines van de syrah en de mentholachtige afdronk van de mourvèdre omhullen de proeverij dan met elegantie. Deze geweldige cuvée, afkomstig van een selectie van percelen op puin- en mergelbodems, past perfect bij een côte de bœuf, een lamsbout met pruimen, konijn met olijven, gardiane de taureau of lang gerijpte kazen.