Tem Tem 2023 - Château de Valflaunès0,75 l

Der Winzer präsentiert hier einen charaktervollen Wein mit dunkler Farbe und violetten Reflexen. Sein kräftiges Bouquet ist noch immer von einem langen Ausbau in Eichenfässern geprägt. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und ausdrucksstark, mit einer Mischung aus Noten von geröstetem Brot, Ginsterblüten, roten Beeren und gelegentlich Schokolade. Darauf folgt ein frischer, minziger Abgang mit einem Hauch von Eukalyptus. Es handelt sich um einen anspruchsvollen Wein, der sich nicht sofort offenbart. Er verdient einige Jahre Lagerung, um die ganze Komplexität seines Terroirs zu entfalten. Mit der Zeit entwickelt er tiefgründige Aromen von schwarzen Oliven, Brombeerkonfitüre, Brombeerzweigen und Unterholz, abgerundet durch Noten von Pfeffer und Thymian. Die samtigen Tannine des Syrah und der minzige Abgang des Mourvèdre runden das Geschmackserlebnis elegant ab. Dieser großartige Wein stammt aus einer Parzellenselektion auf Geröll- und Mergelböden. Er passt ideal zu einer Rinderrippe, einer Lammkeule mit Pflaumen, Kaninchen mit Oliven, einem "Gardiane de taureau" (Stierfleisch-Eintopf) oder lang gereiftem Käse.