Tem Tem 2023 - Château de Valflaunès75 cl

Il viticoltore firma qui una cuvée di carattere, dal colore scuro con riflessi violacei e dal naso potente, ancora improntato da un lungo affinamento in botti di rovere. Al palato si presenta ricco ed espressivo, con note di pane tostato, fiori di ginestra, frutti rossi e talvolta cioccolato, prolungate da un finale fresco e mentolato con accenti di eucalipto. È un vino esigente, che non si svela immediatamente e merita alcuni anni di invecchiamento per rivelare tutta la complessità del suo terroir. Con il tempo, evolverà verso aromi profondi di olive nere, marmellata di more, rovo, sottobosco, con note di pepe e timo. I tannini vellutati della Syrah e il finale mentolato del Mourvèdre avvolgono con eleganza la degustazione. Grande cuvée proveniente da una selezione parcellare su terreni di detriti e marne, si abbina idealmente con una costata di manzo, un cosciotto di agnello con prugne secche, un coniglio alle olive, una gardiane di toro o formaggi stagionati.