Éclats de Côt 2023 - Domaine des Éclats75 cl

Procedente de viñas viejas de 46 años plantadas sobre suelos arenosos ricos en sílex, con un subsuelo calcáreo, este Éclats de Côt expresa toda la singularidad de esta variedad histórica del valle del Cher. Cultivado en agricultura ecológica, refleja una añada solar, marcada por una bonita madurez del fruto. Vinificado con precisión, fermentación corta y luego crianza de 12 meses en depósito. Este vino se elabora sin adición de sulfitos ni filtración, en una búsqueda de pureza y autenticidad. La nariz es expresiva con cereza negra y violeta. En boca, la materia es amplia y redonda, sostenida por una estructura controlada que equilibra la potencia natural del Côt. El conjunto permanece vivo, con una bonita energía que prolonga la cata. Un tinto de carácter, a la vez sincero y estructurado, que acompaña tanto a las carnes como a maridajes más modernos como una hamburguesa. A servir ligeramente refrescado, en torno a 14-15°C, para revelar toda su frescura.