Éclats de Côt 2023 - Domaine des Éclats75 cl

Proveniente da vecchi vigneti di 46 anni piantati su terreni sabbiosi ricchi di selce, con un sottosuolo calcareo, questo Éclats de Côt esprime tutta la singolarità di questo vitigno storico della valle del Cher. Coltivato con agricoltura biologica, riflette un'annata solare, caratterizzata da una bella maturità del frutto. Vinificato con precisione, fermentazione breve seguita da un affinamento di 12 mesi in vasca. Questo vino è elaborato senza aggiunta di solfiti né filtrazione, alla ricerca di purezza e autenticità. Il naso è espressivo con note di ciliegia nera e violetta. Al palato, la materia è ampia e rotonda, sostenuta da una struttura controllata che bilancia la potenza naturale del Côt. L'insieme rimane vivace, con una bella energia che prolunga la degustazione. Un rosso di carattere, allo stesso tempo sincero e strutturato, che accompagna sia le carni che abbinamenti più moderni come un hamburger. Da servire leggermente fresco, a circa 14-15 °C, per rivelarne tutta la freschezza.