Les Rosiers 2023 - Domaine de Bellivière75 cl

De cuvée Rosiers is afkomstig van jonge chenin-wijnstokken, aangeplant op vier verschillende terroirs met klei- en kiezelrijke bodems op een ondergrond van tufsteen. Dankzij de lage opbrengsten van 25 tot 35 hl/ha en de spontane gisting met inheemse gisten behoudt de wijn een authentieke expressie van zijn herkomst. De rijping in gebruikte eikenhouten vaten, met slechts een beperkte invloed van nieuw hout, respecteert de finesse en zuiverheid van het fruit. Een kleine hoeveelheid restsuiker zorgt voor extra rondheid zonder afbreuk te doen aan de frisheid en spanning van de wijn. De neus onthult aroma's van wit fruit en zachte specerijen, ondersteund door een fraaie kalkachtige mineraliteit. In de mond combineert deze chenin rijkdom, precisie en elegantie, met een opmerkelijk evenwicht en een lange, verfijnde afdronk. Een uitzonderlijke chenin met beperkte beschikbaarheid, geschonken op enkele van de meest gerenommeerde gastronomische tafels van Frankrijk en ver daarbuiten.