Les Rosiers 2023 - Dominio de Bellivière75 cl

Esta cosecha "Rosiers" es una mezcla de viñas jóvenes de Chenin Blancs de 4 regiones diferentes principalmente a base de arcilla con sílex y arcillo-silícea, todo ello sobre una roca madre de toba. Los rendimientos son bajos entre 25 y 35 hectolitros por hectárea, luego se inicia la fermentación con levaduras autóctonas. La crianza se realiza en barricas de uno, dos y tres vinos con mínima renovación en roble nuevo para evitar el sobremarcado de los vinos. Algunos gramos de azúcares residuales se mantienen deliberadamente en esta cosecha. En cata apreciamos su hermoso cuerpo amarillo pálido, en nariz desarrolla magníficas notas de frutas blancas frescas y especias dulces. Un intenso carácter calcáreo se revela en la segunda nariz. Un Chenin muy grande presente en las mejores mesas de Francia y de otros lugares.