Les Rosiers 2023 - Domaine de Bellivière75 cl

La cuvée Rosiers è un blend di giovani viti di Chenin Blanc di 4 diversi terroir, principalmente a base di argilla selciosa e argilla silicea, tutti su roccia tufacea. La resa è debole, tra i 25 e i 35 ettolitri per ettaro, mentre la fermentazione avviene sui lieviti indigeni. L'invecchiamento si svolge in botti con uno, due, tre vini, con un rinnovo minimo di legno nuovo per evitare di accentuare troppo i vini. Per questa cuvée viene conservata volontariamente una parte degli zuccheri residui. Alla degustazione, apprezziamo il suo bel colore giallo paglierino e il naso che si sviluppa su meravigliose note di frutti bianchi freschi e spezie dolci. Il secondo naso invece rivela un intenso carattere gessoso. Un bellissimo Chenin presente sulle migliori tavole francesi e non solo.