Mazis-Chambertin Grand Cru 2023 - Domaine Henri Rebourseau75 cl

De Mazis-Chambertin Grand Cru van Domaine Henri Rebourseau, waarvan de geschiedenis teruggaat tot 1420 en die grenst aan de prestigieuze Clos de Bèze, is afkomstig van 0,96 hectare wijngaarden met gemiddeld 41 jaar oude wijnstokken. Ze zijn geworteld in een terroir van fossielrijke kalksteen en bruine bodems waarin het gesteente dicht aan de oppervlakte ligt. Dit hellende perceel, dat in het noorden wordt beschermd door het dorp Gevrey, brengt een wijn voort die zich qua finesse kan meten met de Clos de Bèze: weelderig, krachtig en complex, met aroma's van rood en zwart fruit, zoethout en een subtiele pit. Dankzij biodynamische wijnbouw, een ultramoderne wijnkelder en een vinificatie volgens het zwaartekrachtprincipe ontstaat een Mazis-Chambertin met een uitzonderlijke diepgang. Hij schittert met een intense robijnrode kleur, een rijke en kruidige neus en een volle, geconcentreerde smaak, gedragen door perfect geïntegreerde tannines en een strakke minerale structuur. Met een lage opbrengst van slechts 23 hl/ha komt deze uitzonderlijke cuvée volledig tot zijn recht aan tafel, bijvoorbeeld bij melklam in een kruidenkorst, een bout van wild zwijn of kalfstong met Madeirasaus.