Spumante Bianco Brut Valdemone - Tornatore75 cl

De Spumante Brut Nerello Mascalese Vinificato in Bianco "Valdemone" combineert bruisendheid met de Nerello Mascalese, de belangrijkste rode druivensoort van Sicilië. Een gewaagde keuze, net als het familiedomein Tornatore, eigenaar van een van de grootste particuliere wijndomeinen van de Etna (in omschakeling naar biologische landbouw). De wijngaarden liggen op de noordelijke helling van de vulkaan, in het gebied van Castiglione, en hebben een uniek microklimaat. Ze worden in cordon-systeem geteeld, met de hand geoogst en de druiven worden in hun geheel geperst. De mousserende wijn wordt gemaakt in roestvrijstalen tanks volgens de Charmat-methode, waar de wijn 4 maanden rijpt. Bij het proeven heeft deze "blanc de noir"-mousserende wijn een fijne, aanhoudende pareling en aroma’s van bloemen en wit fruit, met tonen van zwarte bessen en roze grapefruit. De smaak is fris en droog, met een aangename ziltige toets en een mooie afdronk.