Vigne en Rose 2023 - Vignoble du Rêveur75 cl

Vignoble du Rêveur, gevestigd in Bennwihr in de Elzas, is opgericht door Mathieu Deiss en Emmanuelle Milan met de wens om de familiewijngaard nieuw leven in te blazen en tegelijkertijd een vrije en levendige benadering van wijn te verkennen. De wijngaarden worden biologisch en biodynamisch bewerkt op alluviale bodems, en de oogst gebeurt met de hand. In de kelder wordt er zo min mogelijk ingegrepen in het wijnbereidingsproces, met gisting op inheemse gisten en rijping op fijne droesem om de expressie van het terroir en het oogstjaar te behouden. De cuvée La Vigne en Rose illustreert deze filosofie perfect. Hij combineert gewurztraminer en riesling, twee iconische druivensoorten uit de Elzas, afkomstig van hetzelfde perceel. Een korte maceratie van een deel van de gewurztraminer zorgt voor textuur en aromatische intensiteit, terwijl de riesling frisheid en spanning toevoegt. Het geheel rijpt vervolgens op fijne droesem om de wijn te harmoniseren en een expressieve, bloemige en evenwichtige cuvée te onthullen, trouw aan de ambachtelijke geest van het domein.