Maridaje de magret de pato con higos y Bordeaux Supérieur
¿Buscas una receta para preparar tu magret de pato? Descubre la receta de Vinatique y la cuvée seleccionada para acompañarlo.
RECETA DE MAGRET DE PATO CON HIGOS
- 2 magrets de pato hermosos de unos 400 gramos cada uno
- 1 nuez de mantequilla
- 1 cucharada de miel líquida
- 1 cucharada de vino balsámico
- 2 cucharadas de oporto
- 6 higos maduros
- Flor de sal y pimienta recién molida
- Retira el exceso de grasa alrededor del magret de pato con unas tijeras.
- Coloca los magrets en un plato apoyados sobre la piel, sazona con sal y pimienta, y resérvalos en frío durante 1/2 hora.
- Corta los higos por la mitad.
- Derrite la mantequilla a fuego lento en una sartén grande. Coloca los higos con la cara abierta hacia abajo en la mantequilla derretida.
- Vierte la miel. Cocina tapado durante 15 minutos.
- Sube después el fuego para reducir el jugo de cocción. Desglasa con oporto. Reserva los higos en un plato y guarda su jugo aparte.
- Sella los magrets por el lado de la piel en la sartén para que la grasa se derrita, dales la vuelta y déjalos cocinar 5 minutos, luego repite 5 minutos por el otro lado.
- Al final de la cocción, desglasa con vinagre balsámico y miel. Añade el jugo de higos. Reduce ligeramente.
- Y ya está: dispón los magrets en abanico en platos bonitos y decora con los higos. Un poco de salsa y listo.
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PARA ACOMPAÑAR EL MAGRET DE PATO CON HIGOS
El Château Fleur Haut Gaussens, de una regularidad incuestionable, no deja de producir grandes vinos y representa a la perfección el arquetipo del Bordeaux Supérieur. Esta cuvée elegante nace de un ensamblaje de variedades típicamente bordelesas como el Merlot, el Cabernet Franc, el Cabernet Sauvignon y el Malbec. Este vino acompaña de maravilla cualquier plato de carne, ya sea pato, buey, o incluso brochetas de cordero a la parrilla. Sus notas especiadas y de pimienta le permiten combinar con multitud de condimentos y salsas. Se recomienda encarecidamente abrir la botella una hora antes de degustarla, o incluso decantarla. Esta cuvée, lista para beber desde ya, también se conserva en bodega durante una decena de años.
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