Blanc 2024 - Domaine Bordaxuria75 cl

Bij Bordaxuria vertelt elk terras het verhaal van het nauwgezette werk van Elorri en Brice. Op 80% van de wijngaarden die op terrassen zijn aangeplant, wordt de wijnstok semi-handmatig bewerkt, onderhouden door 400 uur met de bosmaaier en bewerkingen met de pikhouweel in de winter. Het domein beschermt zijn wijngaarden met natuurlijke methoden, waarbij koper, zwavel, klei en kruidenafkooksels worden gecombineerd, met respect voor de biologische wijnbouw. Deze jaargang 2024 is een assemblage van gros manseng, petit manseng en petit courbu, geteeld op terroirs van rode en gele zandsteen met afgeronde keien. De vinificatie, waarbij betonnen tanks, vaten van 400 liter en aardewerken kruiken worden gecombineerd, behoudt de puurheid van het fruit en de spanning van het terroir, zonder malolactische gisting, wat een levendige en luchtige witte wijn oplevert. Het resultaat is een karaktervolle wijn, gestructureerd maar fris, die tot 10 jaar bewaard kan worden en de energie en precisie van deze jonge Baskische wijnbouwers weerspiegelt. Serveer hem rond de 8 °C om zijn frisheid en mineraliteit ten volle te waarderen.