Rouge 2022 - Domaine Bordaxuria75 cl

Op de steile hellingen van Ispourre maken Elorri en Brice elk jaar een wijn die hun unieke terroir weerspiegelt: 9,5 hectare rode zandsteen, 108 terrassen die meer dan 30 jaar geleden zijn aangelegd, op 307 meter hoogte. De wijngaard, die semi-handmatig wordt bewerkt, wordt met geduld onderhouden: met een bosmaaier, een pikhouweel en natuurlijke bescherming tegen ziekten dankzij afkooksels van planten en biologische bodemverbeteraars. Deze jaargang 2022 is een assemblage van Tannat (60%) en cabernet franc (40%), geteeld op zeer goed doorlatende, ondiepe bodems op het zuiden. Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd, met een lange gisting, licht onderdompelen en overpompen, en vervolgens voor 80% gerijpt in betonnen vaten en voor 20% in gebruikte barriques, zonder enige toevoeging behalve een beetje zwavel bij het bottelen. Het resultaat is een gestructureerde, krachtige maar elegante rode wijn, die de strengheid en het respect voor het Baskische terroir weerspiegelt. Met zijn frisheid en diepte is deze wijn tot 10 jaar houdbaar en drink je hem het best op 16 °C, bij rood vlees, wild of karaktervolle gerechten.