Rouge 2022 - Domaine Bordaxuria75 cl

En las escarpadas laderas de Ispourre, Elorri y Brice elaboran cada año un vino a imagen de su terruño único: 9,5 hectáreas de arenisca roja, 108 terrazas esculpidas hace más de 30 años, a 307 metros de altitud. El viñedo, cultivado de forma semimanual, se cuida con paciencia: desbrozadora, pico y protección natural contra las enfermedades gracias a decocciones de plantas y abonos orgánicos. Esta añada 2022 es una mezcla de Tannat (60 %) y Cabernet Franc (40 %), cultivadas en suelos muy drenantes, poco profundos y con orientación sur. Cada variedad se vinifica por separado, con una maceración larga, pisados y remontados ligeros, y luego se cría un 80 % en depósitos de hormigón y un 20 % en barricas usadas, sin ningún aditivo salvo un poco de azufre en el embotellado. El resultado es un tinto con estructura, potente pero elegante, que refleja el rigor y el respeto por el terruño vasco. Con su frescura y profundidad, este vino se puede guardar hasta 10 años y se degusta idealmente a 16 °C, para acompañar carnes rojas, caza o platos con carácter.