Rouge 2022 - Domaine Bordaxuria75 cl

Sulle ripide colline di Ispourre, Elorri e Brice producono ogni anno un vino che rispecchia il loro terroir unico: 9,5 ettari di arenaria rossa, 108 terrazzamenti scolpiti più di 30 anni fa, a 307 metri di altitudine. Il vigneto, coltivato in modo semi-manuale, viene curato con pazienza: decespugliatore, zappa e protezione naturale contro le malattie grazie a decotti di piante e ammendanti biologici. Questa annata 2022 è un assemblaggio di Tannat (60%) e Cabernet Franc (40%), coltivati su terreni molto drenanti, poco profondi, esposti a pieno sud. Ogni vitigno viene vinificato separatamente, con una lunga fermentazione, follature e rimontaggi leggeri, poi affinato per l'80% in vasche di cemento e per il 20% in barrique usate, senza alcun additivo se non un po' di zolfo all'imbottigliamento. Il risultato è un rosso strutturato, potente ma elegante, che riflette il rigore e il rispetto del terroir basco. Con la sua freschezza e profondità, questo vino si conserva fino a 10 anni e si degusta idealmente a 16 °C, per accompagnare carni rosse, selvaggina o piatti di carattere.