Rouge 2022 - Domaine Bordaxuria0.75l

Sur les coteaux escarpés d’Ispourre, Elorri et Brice façonnent chaque année un vin à l’image de leur terroir unique : 9,5 hectares de grès rouge, 108 terrasses sculptées il y a plus de 30 ans, à 307 mètres d’altitude. La vigne, conduite semi-manuelle, est entretenue avec patience : débroussailleuse, pioche, et protection naturelle contre les maladies grâce à des décoctions de plantes et des amendements biologiques. Ce millésime 2022 est un assemblage de Tannat (60 %) et Cabernet Franc (40 %), cultivés sur des sols très drainants, peu profonds, exposés plein sud. Chaque cépage est vinifié séparément, avec cuvaison longue, pigeages et remontages légers, puis élevé 80 % en cuve béton et 20 % en barriques usagées, sans aucun intrant hormis un peu de soufre à la mise. Le résultat est un rouge structuré, puissant mais élégant, reflétant la rigueur et le respect du terroir basque. Avec sa fraîcheur et sa profondeur, ce vin se garde jusqu’à 10 ans et se déguste idéalement à 16 °C, pour accompagner viandes rouges, gibiers ou plats de caractère.