Influence Pinot Noir 2024 - Julien Schaal75 cl

Deze pinot noir komt uit de regio Hemel-en-Aarde Ridge en ontleent zijn identiteit aan een sterke maritieme invloed. De frisse zeewind, in combinatie met de hoogte van de wijngaard, bevordert een langzame en gelijkmatige rijping, waardoor de druif precieze aroma’s kan ontwikkelen met behoud van een mooie natuurlijke spanning. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig verwerkt: ongeveer twee weken maceratie, voorzichtig persen en vervolgens rijping in Franse eikenhouten vaten, wat structuur en harmonie geeft zonder het fruit te overheersen. Bij het proeven is de neus elegant met tonen van kersen en frambozen, verrijkt met bloemige accenten van viooltjes en rozen, evenals subtiele nuances van kreupelhout. In de mond is de balans perfect: fijne tannines, een zijdezachte textuur en een levendige frisheid ondersteunen het sprankelende fruit, gevolgd door een lange afdronk met kruidige en kruidachtige accenten.