Influence Pinot Noir 2024 - Julien Schaal0.75l

Issu de la région d’Hemel-en-Aarde Ridge, ce Pinot Noir puise son identité dans une forte influence maritime. Les brises fraîches de l’océan, associées à l’altitude du vignoble, favorisent une maturation lente et régulière, permettant au raisin de développer des arômes précis tout en conservant une belle tension naturelle. Vendangés à la main, les raisins sont vinifiés avec soin : macération d’environ deux semaines, pressurage délicat, puis élevage en fûts de chêne français, apportant structure et harmonie sans masquer le fruit. À la dégustation, le nez s'annonce élégant avec des notes de cerise et de framboise, relevé par des notes florales de violette et de rose, ainsi que de subtiles nuances de sous-bois. En bouche, l’équilibre est précis : tanins fins, texture soyeuse et fraîcheur dynamique soutiennent un fruit éclatant, prolongé par une finale longue aux accents épicés et herbacés.