Pouilly-Fumé - Kiméride 2022 - Jean Pabiot & Fils75 cl

“Kiméride” verwijst naar het Kimméridgien, de geologische periode waarin dit uitzonderlijke terroir gevormd werd. De kalkstenen ondergrond zit vol fossielen (ammonieten, kleine oesters…) en draagt bij aan de bijzondere mineraliteit van deze cuvée. Deze wijn wordt uitsluitend geproduceerd in uitmuntende oogstjaren, en enkel de oudste wijnstokken worden ervoor geselecteerd. Het bouquet biedt een smakelijke combinatie van exotisch fruit, zoethout en mineraliteit. In het verlengde daarvan toont de mond een levendige frisheid, met een fruitige afdronk met vleugjes mango. Rijkdom, concentratie, elegantie en intens rijp fruit typeren deze Pouilly-Fumé, die het karakter van de sauvignon blanc prachtig tot uitdrukking brengt. Deze wijn is klaar om nu te drinken, maar kan ook moeiteloos tot 10 jaar worden bewaard.