Marsannay l'Ancestrale Rouge 2023 - Domaine Sylvain Pataille75 cl

De Marsannay "L'Ancestrale" Rouge 2023 van Domaine Sylvain Pataille is afkomstig van 60 tot 80 jaar oude pinot noir-wijnstokken, die druiven voortbrengen met een uitzonderlijke concentratie en een rijke aromatische complexiteit. Dankzij een uiterst zorgvuldige wijnbouw en bewust zeer lage opbrengsten van ongeveer 20 hl/ha staat alles in het teken van intensiteit, finesse en de puurheid van het fruit. Ook in de kelder kiest het domein voor een nauwkeurige en doordachte aanpak. Ongeveer de helft van de druiven wordt als hele tros vergist, wat de wijn extra frisheid, structuur en verfijning geeft. Daarna rijpt hij ongeveer 24 maanden op de fijne droesem in eikenhouten vaten, waarvan bijna 30% nieuw hout. Deze lange rijping voegt diepte en complexiteit toe, terwijl de wijn zijn elegante structuur en mooie balans behoudt. Bij het proeven overtuigt deze Marsannay met een dichte, zijdezachte textuur waarin rijp rood en zwart fruit, verfijnde kruidige nuances en florale accenten harmonieus samenkomen. De mond is vol en gestructureerd, gedragen door fijne tannines, een levendige frisheid en een fraaie spanning, die uitmonden in een lange, elegante afdronk. Een diepgaande en verfijnde cuvée met een uitstekend bewaarpotentieel, die de veeleisende visie van Sylvain Pataille op pinot noir perfect weerspiegelt.