Marsannay l'Ancestrale Rouge 2023 - Domaine Sylvain Pataille0.75l

Le Marsannay “L’Ancestrale” Rouge 2023 du Domaine Sylvain Pataille est une cuvée de caractère issue de vieilles vignes de Pinot Noir âgées d’environ 60 à 80 ans, qui donnent naissance à des jus d’une grande concentration et d’une belle complexité. Le domaine y exprime tout son savoir-faire à travers une viticulture exigeante et des rendements volontairement très faibles, autour de 20 hl/ha, afin de privilégier l’intensité et la profondeur du fruit. La vinification reflète cette recherche de précision et de structure, avec environ 50 % de vendanges entières qui apportent relief, fraîcheur et complexité aromatique. L’élevage se poursuit ensuite sur lies fines en fûts, dont près de 30 % de bois neuf, pendant environ 24 mois, permettant au vin de gagner en profondeur tout en affinant sa trame. À la dégustation, le vin dévoile une matière dense et élégante, où se mêlent fruits rouges et noirs mûrs, épices fines et touches florales. La bouche est ample, structurée, soutenue par des tanins fins et une belle énergie, avec une finale longue et sapide. Une cuvée profonde et racée, pensée pour la garde, qui illustre parfaitement la lecture exigeante du Pinot Noir par le domaine.