Marsannay l'Ancestrale Rouge 2023 - Domaine Sylvain Pataille75 cl

El Marsannay «L'Ancestrale» Tinto 2023 de la Bodega Sylvain Pataille es una cosecha con carácter procedente de viñas viejas de Pinot Noir de entre 60 y 80 años, que dan lugar a mostos de gran concentración y hermosa complejidad. La bodega plasma todo su saber hacer a través de una viticultura exigente y unos rendimientos deliberadamente muy bajos, en torno a los 20 hl/ha, con el fin de privilegiar la intensidad y la profundidad de la fruta. La vinificación refleja esta búsqueda de precisión y estructura, con aproximadamente un 50 % de uvas enteras que aportan relieve, frescura y complejidad aromática. La crianza continúa luego sobre lías finas en barricas, de las cuales cerca del 30 % son de madera nueva, durante unos 24 meses, lo que permite que el vino gane en profundidad al tiempo que afina su estructura. En la cata, el vino revela una materia densa y elegante, donde se mezclan frutos rojos y negros maduros, especias finas y toques florales. En boca es amplio y estructurado, sostenido por taninos finos y una bonita energía, con un final largo y sabroso. Una cosecha profunda y con clase, pensada para la guarda, que ilustra a la perfección la exigente interpretación del Pinot Noir por parte de la bodega.