Noto Rosso - Doppiozeta 2021 - Zisola75 cl

De Noto Rosso Doppiozeta 2021 is afkomstig van de drie beste percelen van het domein Zisola, vlakbij Noto (in de Siciliaanse provincie Syracuse), en is een eerbetoon aan de historische bakermat van de Nero d'Avola. Deze lokale druivensoort, de meest aangeplante rode druif, komt goed tot zijn recht dankzij de kalkrijke en minerale bodem van de biologische wijngaard. De met de hand geoogste druiven, die meer dan 30 dagen op de schil hebben gemacereerd, worden op natuurlijke wijze gefermenteerd in kleine roestvrijstalen vaten, zonder toevoeging van gist of temperatuurregeling. Daarna volgt een rijping van meer dan 16 maanden in vaten (waarvan 50% nieuwe vaten) en een afwerking van meer dan 4 maanden in betonnen vaten. Deze zorgvuldige wijnbereiding behoudt de intense en uitgesproken aroma’s van kruiden en fruit van de Nero d’Avola, met een krachtige en elegante textuur. Een complete en goed gemaakte wijn, ideaal om een etentje met vrienden nog specialer te maken.