Noto Rosso - Doppiozeta 2021 - Zisola0.75l

Issu des trois meilleures parcelles du domaine de Zisola, près de Noto (province sicilienne de Syracuse), le Noto Rosso Doppiozeta 2021 rend hommage au berceau historique du Nero d'Avola. Ce cépage local, le plus planté en rouge, est valorisé par le sol calcaire et minéral du vignoble biologique. Les raisins vendangés à la main et macérés plus de 30 jours sur les peaux, sont fermentés naturellement en petites cuves inox, sans ajout de levures ni contrôle de température. S’en suit un élevage de plus de 16 mois en tonneaux (dont 50 % de fûts neufs) et un finissage de plus de 4 mois en cuves béton. Cette vinification méticuleuse, préserve les arômes intenses et prononcés d'épices et de fruits du Nero d'Avola, autour d’une texture puissante et élégante. Un vin complet et bien fait, idéal pour sublimer un dîner entre amis.