Chinon Blanc 2023 - Philippe Alliet0.75l

Cette cuvée confidentielle du Domaine Philippe Alliet provient d’une parcelle unique de moins d’un hectare, implantée sur un coteau mêlant argile, silice et calcaire. Cette terre de caractère et ce sous-sol exigeant donne finesse, minéralité et profondeur aux vins. Les vendanges sont manuelles, et l'élevage dure 12 mois en fûts de 500 litres, dont 1/3 de bois neuf. Le nez s'ouvre sur des notes complexes de citron, d'abricot, de poire confite, de fines touches florales et de miel, réhaussé d'une délicate minéralité rappelant la pierre humide. La bouche est vive et présente une belle acidité, une structure fine et persistante, sur un touché crémeux bien dosé. Le boisé est présent mais subtil, sans écraser le fruit. Il est corsé, vif et sec, avec de délicates notes de miel. L'équilibre est ici remarquable entre énergie pure, matière et tension minérale, pour une finale ciselée et infiniment longue.