Etna Rosso 2020 - Giovanni Rosso75 cl

El Etna Rosso 2020 de Giovanni Rosso procede de las laderas norte/noreste del volcán, del viñedo de Montedolce, plantado en 1975. Elaborado principalmente con Nerello Mascalese y complementado con pequeñas parcelas de variedades locales, refleja toda la delicadeza de los grandes tintos del Etna. La vendimia se realiza a mediados de octubre, cuando la uva alcanza su madurez, seguida de una fermentación en depósitos de acero inoxidable de unos 10 días, con remontados para extraer con delicadeza la estructura y la fruta. La crianza en barricas de roble francés aporta complejidad e integración de los taninos. En nariz es fino y profundo, con una mezcla de cítricos mediterráneos, violeta, bergamota, piedra mojada y notas de bosque. En boca, el vino es jugoso, con taninos delicados, una acidez vibrante y un final limpio y sabroso. Un tinto elegante, tenso y muy gastronómico, ideal para acompañar platos con carácter, como un filete de ternera o setas.