Etna Rosso 2020 - Giovanni Rosso0.75l

L’Etna Rosso 2020 de Giovanni Rosso provient des pentes nord/nord-est du volcan, sur le vignoble de Montedolce planté en 1975. Issu principalement de Nerello Mascalese complété par de petites parcelles de cépages locaux, il reflète toute la finesse des grands rouges de l’Etna. Les vendanges sont réalisées à maturité mi-octobre, suivies d’une fermentation en cuves inox d’environ 10 jours, avec remontages pour extraire délicatement structure et fruit. L’élevage en barriques de chêne français apporte complexité et intégration des tanins. Le nez est fin et profond, mêlant agrumes méditerranéens, violette, bergamote, pierre mouillée et notes de forêt. En bouche, le vin est juteux, porté par des tanins délicats, une acidité vibrante et une finale nette et sapide. Un rouge élégant, tendu et très gastronomique, idéal sur des plats de caractère comme un filet de bœuf ou des champignons.